Ingredienser

4 st laxfiléer

Salt

Peppar

1.5 st fiskbuljongtärning

4 dl vatten

1 dl finskuren purjolök

1 krm timjan

8 st vitpepparkorn

2 st små lagerblad

3 st schalottenlökar

4 dl torrt vitt vin t ex val de loire

3 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde

50 g smör

3 msk hackad gräslök

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Blanda buljongtärningar, vatten, purjo, timjan, vitpeppar och lagerblad i en kastrull. Koka kraftigt i 15-20 minuter. Sila av buljongen.

Skala och finhacka löken. Fräs den med lite av smöret i en kastrull tills löken är blank och mjuk. Späd med den silade buljongen samt vinet. Koka ihop utan lock på kraftig värme tills ca 1 1/2 dl kvarstår (för 6 port). Späd med grädden och fortsätt koka tills såsen tjocknar.

Skala och koka potatis.

Lägg laxfiléerna i en lättsmord ugnsform och krydda med salt och peppar. Stek fisken mitt i ugnen ca 12-15 minuter eller tills den känns klar. Slå av ev spad ur formen.

Värm såsen om den kallnat. Dra kastrullen av värmen och vispa ner smöret i små klickar. Därefter kan såsen inte värmas utan risk för att smöret fäller ut; såsen spricker. Rör ner gräslöken och slå såsen över laxen.

Servera med den kokta potatisen, citron och en grönsallad till.