Ingredienser

50 g färsk jäst

5 dl kall standardmjölk

1 tsk salt

1.75 dl strösocker

1 g saffran

2 dl majonnäs

13 - 14 dl vetemjöl special + ca 2 dl till utbakning

1 st ägg

Pärlsocker och eller blötlagda russin

1.5 dl vatten

1.5 dl strösocker

Gör så här

Smula ner jästen i en stor bunke, tillsätt kall mjölk och rör tills jästen löst upp sig. Rör i salt, strösocker och saffran i bunken samt majonnäs. Häll i mjölet lite i taget och knåda ihop till en smidig deg.

Häll ut degen på väl mjölat bakbord. Knåda degen ett par minuter. Kavla degen till en stor tunn rektangel. Skär 1 cm tjocka remsor och rulla sedan varje rensa till en lussekatt. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper ganska glest då de ändrar storlek under jäsningen. Låt lussekatterna jäsa 1,5 h under bakdukar.

Sätt ugnen på 250 ˚C, över-och undervärme. Låt degen jäsa ytterligare 15-20 minuter under bakdukar.

Koka upp vatten och strösocker till sockerlagen och ställ åt sidan.

Vispa upp ägget ordentligt och pensla sedan lussekatterna med äggvispet. Strö över pärlsocker och/eller tryck i 2st russin i varje lussekatt.

Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter. Pensla med sockerlagen direkt när du tagit ut plåten från ugnen. Låt lussekatterna svalna på galler.

Taggar