Ingredienser

600 g skreifile (eller torskrygg)

5 dl vatten

1.5 msk salt

2 tsk socker

Sås💛

0.5 st rödlök

0.5 st vitlök solo

0.5 g saffran

1 krm cayennepeppar

2 tsk torkad dragon

1.5 msk hummerfond

1.5 dl vitt vin

2.5 dl matlagningsgrädde

0.5 st citron, zest och saft

Lite salt

Tillbehör 🥦🥔

500 g broccoli

0.5 st vitlök solo

1 msk olja

Salt

600 g delikatesspotatis

Gör så här

Tina skreien om den är fryst.

Blanda salt och socker med vattnet och rör om så att det löser sig. Lägg fisken i saltlagen, låt den ligga i lagen ca 1 timme.

Sätt ugnen på 125°.

Lägg fisken i en ugnssäker form. Sätt den mitt i ugnen ca 15-20 minuter eller tills innertemperatur är ca 55°.

Koka potatisen i saltat vatten.

Finhacka rödlöken och riv vitlöken. Stek mjukt och glansigt i smöret. Tillsätt kryddor, fond och vin. Låt reducera i ca 15 minuter. Tillsätt grädden och låt puttra ihop, tillsätt citronsaft och zest. Smaka av med salt.

Dela broccolin. Stek i olja tillsammans med vitlök och chiliflakes tills önskad konsistens. Inte för hög värme så du bränner.

Taggar