Ingredienser

1 gul lök

2 vitlök

1 röd paprika

500 g fast potatis

1 dl tomatpure

1 g saffran

4 dl vatten

2 msk vitvinsvinäger

4 laxfilé

1 apelsin

2 knippe koriander

3 msk cream fraiche

Gör så här

Skala lök och vitlök. Finhacka samt strimla paprikan. Skär potatisarna i miste bitar.

Fräst löken, vitlöken, potatisen och paprikan i olja 4 minuter.

Tillsätt tomatpuré, saffran, vatten, vinäger och låt koka på låg värme cirka 15 minuter.

Rör ner cream fraichen och salta och peppar och låt koka ytterligare 5 minuter.

Pressa ner applesina saften och lägga ner laxen i små bitar och låt koka på låg värme 5 minuter.

Servera med koriander

Taggar