Ca 45 minuter
Linssoppa är gott, mättande och billigt! I det här receptet får soppan smak av paprikaröran ajvar relish och sällskap av tärningar av potatis och aubergine. Toppa med lite olivolja och persilja.
Original recept från www.ica.se
Nov. 14, 2022
1 aubergine (à ca 350 g)
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
4 msk tomatpuré
2 dl ajvar relish
1 tsk torkad timjan
1 tsk malen spiskummin
2 grönsaksbuljongtärningar
15 dl vatten
1.5 dl torkade gröna linser
2 potatisar
Salt
Svartpeppar
2 msk färskpressad citronjuice
Olivolja
1 dl finhackad persilja
Skär auberginen i tärningar. Fräs den mjuk i olja ca 10 minuter på medelvärme. Skala och finhacka vitlöken. Tillsätt vitlök och tomatpuré i auberginen och fräs ytterligare några minuter under omrörning tills löken mjuknat.
Tillsätt ajvar, timjan, spiskummin, buljongtärningar och vatten och låt koka upp. Tillsätt linserna och koka 5 minuter.
Skala och skär potatisen i små tärningar. Tillsätt och koka potatisen mjuk, ca 15 minuter. Smaka av med salt, peppar och citronjuice.
Toppa soppan med olja och persilja.
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
