Ingredienser

Mördeg

60 g kallt smör

30 g florsocker (0,5 dl)

90 g vetemjöl (1,5 dl)

20 g kakao (0,5 dl)

1 st äggvita

Karamelliserad banan

3 st bananer

0.75 dl brun farin strö (alt. rörsocker)

0.4 dl vatten

30 g smör

Ganache

85 g mörk choklad

0.25 dl grädde

Nypa salt

1.5 dl grädde (till topping)

Gör så här

Arbeta snabbt ihop alla ingredienser och låt vila i kylen i 30 min.

Kavla degen mellan två bakplåtspapper och klä tartlettformarna (mina är på 8 cm i diameter). Ställ in i frysen i 15 min. Sätt ugnen på 160° varmluft. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Låt svalna helt.

Skiva upp banan.

Häll i socker och vatten i en stekpanna. Låt puttra lite till en karamell. Tillsätt smör och banan och låt sjuda lite. Dra av från värmen och låt svalna.

Hacka chokladen och lägg i en bunke.

Koka upp grädde och häll sedan över chokladen. Tillsätt saltet och rör ihop. Låt svalna.

Fyll tartlettskalen med banan och häll sedan över ganach. Låt sätta sig lite medan du vispar upp grädde till topping. Vispa lite grädden lite för lätt och fyll i en spritspåse. Spritsa ut och toppa med riven choklad.

Taggar