Över 60 minuter
En traditionell julrätt som är så god och uppskattad. Tänk på att kalkonen tar tid att tina och sen laga. Men den som väntar på något gott väntar inte förgäves och den sköter sig själv i ugnen.
Dec. 26, 2024
1.5 st minikalkon, 2 -3 kg
2 tsk salt
0.5 tsk vitpeppar
1 st purjolök
1 st citron
2 - 3 msk smält smör
5 dl sky+hönsbuljong (tärning)
3 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
1 st skal och saft av en apelsin
Salt och peppar
Tina kalkonen enligt anvisningen på förpackningen.
Ta ur inkråmspåsen. Lägg upp kalkonen på plåt eller ugnssäker form. Krydda med salt och peppar ut- och invändigt.
Skölj och strimla purjolök.Skölj och skiva citronen. Fyll kalkonen med purjolöken och citronen.
Pensla med smält smör och stek kalkonen i 175° på nedersta falsen i ugnen 1 1/2-2 tim.
Pröva om kalkonen är färdig genom att sticka i låret. När köttsaften är genomskinlig är den färdig. Det ska visa +70°C på stektermometern.
Lägg över kalkonen på en skärbräda. Täck med folie.
Vispa ur former med lite vatten. Sila skyn och häll i en gryta. Späd med kycklingbuljong så det blir va 5 dl.
Vispa ut mjölet i grädden och vispa ner i skyn och koka upp under omrörning.
Riv apelsinskalet och pressa ur saften och häll i såsen. Smaka av med salt, peppar och ev lite kycklingfond.
Servera med sallad och potatis.
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
