Ingredienser

250 g oxfilé

4 msk forellrom

3 msk löjrom

4 st ostron öppnade (behåll vattnet)

1.5 msk gräslök finhackad

1.5 st citron (zesten)

3 msk olivolja (av bra kvalité)

Salt & peppar

Smörgåskrasse till garnering

1.5 dl dill

1.5 dl gräslök

1.5 dl persilja

1.5 st citron (saften)

2 dl rapsolja (olivolja funkar med)

Salt & peppar

2 dl syrad grädde

3 msk champagne (alt vatten)

Salt & peppar

Gör så här

Börja med örtoljan.

Värm upp oljan till 65 grader.

Mixa oljan med örterna & citronsaften.

Sila av oljan och smaka av med salt & peppar. Ställ sedan svalt i kylen.

Öppna ostronen och hacka dom fint och lägg i en bunke.

Sila av vätskan från ostronen ner i bunken. (Detta gör man för att inte få med massa skalrester i tartaren)

Hacka oxfilén fint och blanda sedan med resten av ingredienserna till tartaren.

Smaka av med salt & peppar.

Blanda ihop den syrade grädden med champagnen och smaka av med salt & peppar.

Lägg upp tartaren på en tallrik och dra några varv med pepparkvarnen.

Servera tartaren med den syrade grädden och örtoljan!

Enjoy 🥂

Taggar