Ingredienser

2 st ankbröst

Salt och peppar

Färska rosmarinskvistar

1 st vitlök

1 dl apelsinsaft

0.5 dl smör

Gör så här

Lägg ankbrösten på en skärbräda. Snitta skinnet i rutmönster. Gnid in i salt och peppar på båda sidor.

Lägg ankbrösten med skinnsidan nedåt i en kall stekpanna och rosta på medelvärme tills ungefär hälften av fettet har smält och ytan är krispig och fint brynt.Tillsätt rosmarinkvistar och vitlök i pannan, vänd på ankbrösten och bryn köttsidan.

Tillsätt smör och juice i pannan, låt reducera i ca 8 minuter. Ankan ska fortfarande vara mjuk men fast. Ta av pannan från plattan och låt vila under lock i 5 minuter.

Skiva ankan och pensla med skyn. Servera med potatis och en grönsallad.

Taggar