Ingredienser

400 g pasta mezze maniche

1 g saffran

4 st finhackade bananschalottenlökar

3 st finhackade vitlöksklyftor

0.5 - 1 st röd chilifrukt beroende på styrka

1 dl torrt vitt vin

3 dl vispgrädde

0.5 dl olivolja

1 burk handskalade räkor

2 st förpackningar burrata (till servering)

40 g pinjenötter (till servering)

Gör så här

Lös upp saffran i lite vatten.

Finhacka schalottenlök, vitlök & chili. Skär sparrisen i små bitar. Fräs sedan detta i olivolja, det ska inte ta färg.

Tillsätt saffransvattnet och det vita vinet. Låt det sedan koka ner till ungefär hälften innan du tillsätter vispgrädden. Detta ska sedan koka ihop i 10 minuter.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spara lite av vattnet.

Blanda pastan med såsen & tillsätt pastavattnet för att tunna ut den. Låt detta koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt även räkorna.

Torr rosta pinjenötterna i stekpannan. Fördela sedan pastan i djupa tallrikar och toppa med pinjenötter samt burratan (jag delade 1 på 2 personer).

Smaklig måltid.

Taggar