Ingredienser

0.25 pkt färsk jäst (12.5 g)

640 g vatten

18 g salt (3 tsk)

840 g vetemjöl (14 dl)

Gör så här

Lös upp jästet i vattnet. Ha i salt. Rör sedan ner mjölet. Degen ska vara lite kladdig.

Täck bunken med plastfolie och låt vila i 20 minuter. Dra degen från alla fyra håll. Täck med plastfolie igen och vänta i 20 minuter innan du drar degen från alla fyra håll ännu en gång. Låt nu degen jäsa i 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader och stoppa in grytan. Ta ut grytan från ugnen och strö mjöl i grytans botten. Lägg degen i grytan och grädda i 30 minuter. Ta av locket och grädda 20 minuter till så den når 98 grader inuti.

Taggar