Ingredienser

400 g torskfilé

300 g laxfile

0.5 st purjolök

1 st gul lök

1 msk smör

1 st vitlöksklyfta

1.5 tsk tomatpuré

1.5 tsk salt

1 tsk timjan

1 tsk basilika

2.5 dl torrt vitt vin

1.5 st fiskbuljongtärning

2 dl vispgrädde

1 dl créme fraîche

2 dl vatten

1 pkt saffran

300 g räkor med skal

450 g musslor med skal

Gör så här

Skölj och strimla purjolöken. Skala och hacka löken.

Smält smöret i en stor gryta. Fräs löken i några minuter tills den blivit glansig.

Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, salt, timjan & basilika. Låt det fräsa med en kort stund.

Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter.

Rör ner grädde, créme fraîche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter.

Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.

Skala räkorna. Tillsätt dem och musslorna. Hetta upp och servera genast, gärna med vitlöksmajonnäs och ett varmt bröd.

Tips! Vitlöksmajonnäsen kan du lätt göra genom att smaksätta 2 dl vanlig majonnäs med 3-4 pressade vitlöksklyftor, 1 tsk tomatpuré, 1 tsk vitvinsvinäger, 1 krm salt och lite cayennepeppar.

Taggar