Receptet kommer från Inger Olsson, som jobbade under en lång tid som frivillig på Café Gesällen på Norra berget i Sundsvall. 💡Tips! Använd gärna rumstempererade ingredienser – ta fram allt i god tid. 💡Tips! Mortla saffran tillsammans med en matsked strösocker och tillsätta ett par matskedar konjak eller annan sprit i blandningen. 💡Tips! Blötlägg russinen i vätska inför baket, gärna glögg. 💡Tips! Sätt in ett kärl med vatten i ugnen under gräddning, då undviker man torra bullar.
Dec. 10, 2024
Ingredienser
5 dl (kall) mjölk
2 st påsar saffran (1 gram)
2 msk strösocker
2 msk konjak (valfritt)
50 g jäst
550 - 600 g mjöl
350 - 400 g vetemjöl
200 g smör
1 st ägg
200 g strösocker
3 krm salt
4 msk russin (blötlagda i cirka 1 dl glögg eller annan vätska)
1 st ägg och 2 msk vatten till pensling
Aningen kardemumma eller vaniljsocker om så önskas.
Dag 1: Mortla saffran tillsammans med en matsked strösocker och tillsätta ett par matskedar konjak eller annan sprit i blandningen. Rör ut jästen med saffransblandningen, resten av strösockret och lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken och vetemjölet. Rör några minuter. Täck degen och sätt in bunken i kylen – tänk på att degen jäser.
Dag 2: Arbeta in smör, vetemjöl, ägg och strösocker i den jästa degen, som ska vara lös men hanterbar. Testa att inte ta med allt vetemjöl på en gång. Tillsätt saltet sist.
Knåda degen i minst 20 minuter för hand eller 15 minuter i maskin. Täck degen, låt vila i 30 minuter.
Häll upp på bakbordet, forma till lussebullar. Tryck ner russinen, så att de inte lossnar under gräddningen. Täck över och jäs i cirka 1 timme.
Sätt ugnen på 220 grader.
Grädda i cirka 6 minuter, men det beror på vilken ugn man har. Testa dig fram! Pensla direkt.
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
