Ingredienser

Kantarellsås

1 st gul lök

2 vitlöksklyftor

150 g färska kantareller

1 - 2 msk kantarellfond

Smör

3 dl soyagrädde

Salt

Svartpeppar

Paprikapulver

Cayennepeppar

400 g tagliatelle

Parmesanost

1 knippe persilja

Gremolata

1 knippe färsk persilja

1 vitlöksklyft

30 g parmesanost

3 msk olivolja

1 st citron

Salt

Gör så här

Mixa persilja, skalad vitlöksklyfta, riven parmesanost, olivolja, rivet citronskal och ½ msk citronsaft till en slät sås med stavmixer.

Smaka av med lite salt.

Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa kantarellerna.

Lägg kantarellerna i en panna med svag värme och låt vätskan gå ur dem.

Fräs lök så den blir mjuk.

Häll i vitlök och kantareller, smör och kryddorna och fräs ihop. I med grädde och låt kantarellsåsen puttra i ca 10-15 min. Smaka av med salt och peppar och övriga kryddor.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Sila av vattnet och blanda pastan med kantarellsåsen.

Lägg upp kantarellpastan i djupa tallrikar och toppa med gremolata och riven parmesanost.