Ingredienser

Fördeg

25 g jäst

25 g yoghurt (0,25 dl)

290 g mjölk (ca 3 dl)

65 g strösocker (0,75 dl)

45 g brun farin strö (0,5 dl)

410 g vetemjöl (6,8 dl)

Deg

175 g vetemjöl (ca 3dl)

125 g rumsvarmt smör

0.5 tsk salt

0.5 - 1 g saffran

Fyllning

75 g smör

45 g brun farin strö (0,5 dl)

4 msk vaniljsocker

1 tsk nymortlad kardemumma

Sockerlag

45 g strösocker (0,5 dl)

1 dl vatten

Gör så här

Blanda alla ingredienser till fördegen i en bakassistent. Låt vila i 30 min.

Tillsätt resten av ingredienserna till degen och arbeta degen i ca 15 min med bakassistent tills du får en glansig och elastisk deg. Arbeta den längre om du gör förhand.

Tryck ut på ett bakplåtspapper och lägg in i frysen i ca 20 min. Rör under tiden ihop alla ingredienser till fyllningen i en skål.

Kavla ut degen till en stor rektangel, bred ut fyllningen och vik ett treslag.

Skär ca 2 cm breda remsor, tvinna och forma bullar.

Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa i ca 1-2h.

Sätt ugnen på 220°. Koka upp en sockerlag av strösocker och vatten. Pensla bullarna med ägg och grädda mitt i ugnen i ca 7 min. Pensla direkt efter med sockerlag och strö över lite socker och nymortlad kardemumma.

Taggar