Ingredienser

Botten

250 g biscoffkakor/pepparkakor

1 msk strösocker

75 g smör

Cheesecake

1 msk mald kardemumma

1 msk mald kanel

1.5 tsk mald ingefära

0.5 tsk mald kryddpeppr

0.5 tsk mald muskotnöt

0.25 tsk mald svartpeppar

800 g färskost, rumstempererad

2.75 dl strösocker

2 dl gräddfil, rumstempererad

1.5 msk majsstärkelse

1 msk vaniljextrakt/vaniljsocker

4 st stora ägg

2 dl vispgrädde

1 msk florsocker

Kanel till garnering

Gör så här

Sätt ugnen på 160º. Klä en form på 23-24 cm med bakplåtspapper i botten.

Mixa kakorna i en matberedare, tillsätt strösockret och blanda ihop allt till en fin konsistens. Smält smöret och häll i och blanda. Alternativt krossa kakorna för hand.

Lägg kaksmulorna i formen och tryck ut med botten av ett glas och lite upp på kanten. Grädda i 10 minuter. Låt den sedan svalna. Håll ugnen påslagen.

Börja med att blanda ihop kryddorna till chaikryddmixen.

Vispa färskosten i 1 minut på låg hastighet med elvisp eller i en assistent. Tillsätt sedan strösockret och chaikryddmixen och låt det blandas i 1 minut på låg hastighet.

Blanda gräddfil och majsstärkelse tills det är slätt i en separat skål. Tillsätt sedan det och vanilj i smeten och blanda ihop på låg hastighet en liten stund.

Tillsätt sedan två ägg åt gången och låt det blandas på låg hastighet. När alla ägg har blandats i kör en sista mix för att se till att alla ingredienser har blandats.

Häll cheesecakesmeten i formen. Grädda i 1 timme och 10-15 minuter. Cheesecaken är klar när den är lite vobblig i mitten. Stäng av ugnen och ha ugnsluckan lite öppen och låt cheesecaken svalna i ugnen i 1 timme.

Låt den svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kylen och låt stelna i minst 6 timmar, gärna över natten.

Vispa grädden med florsockret tills det blir mjuka toppar. Bred grädden på cheesecaken och pudra den med lite kanel 🤎