Ingredienser

500 - 600 g vilt/nötfärs

1 st riven gul lök

1 st ägg

1 msk viltfond

1 - 3 tsk timjan

1 msk dijonsenap

Salt o peppar

Sås

1 bit skivad purjolök

200 g kvartad svamp (kantareller, champinjoner)

0.5 pkt bacon, strimlat

1 msk tomatpuré

1 tsk timjan

75 g färskost kantarell

1 - 2 msk kantarellfond

3 - 4 dl grädde

Salt o peppar

Gör så här

Blanda alla ingredienser till biffarna, stek hastigt i panna till fin yta, lägg över i ugnsform.

Fräs purjolök och bacon mjuk i pannan, tillsätt svamp och låt vätskan koka in.

Lägg i tomatpurén och låt fräsa med en kort stund.

Slå på övriga ingredienser och låt koka ihop, smaka av och häll såsen över biffarna.

Gratinera i ugnen på 200gr i ca 20min.