Ingredienser

800 g oxkind (1 kind per person)

2 st morötter

1 st gul lök

3 st vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

1 flaska rött vin

5 dl kalvfond eller oxfond

2 st lagerblad

8 svartpepparkorn

Några kvistar färsk timjan

Gräslök att toppa med

Smör att steka i

Salt & peppar

Potatispuré

500 g mjölig potatis

2 dl grädde

50 g smör

Salt & peppar

Gör så här

Putsa oxkinderna från hinnor och senor. Hacka upp örter, rotsaker och lök grovt, lägg i en skål tillsammans med rödvin, svartpeppar och lagerblad. Ner med oxkinderna, täck med plastfolie och ställ i kylen i minst 1 dygn

Ta fram oxkinderna, salta och peppra lätt, stek på hög värme i en gryta. Tillsätt allt från marinaden och koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i cirka 4 timmar

Ta upp oxkinderna och sila av avkoket i en kastrull. Tillsätt oxfond och tomatpuré, låt reducera ner till hälften

Skala och koka potatisen. Mosa potatisen och blanda upp med smör, grädde och kryddor till en slät puré

Vispa ner en klick smör i såsen. Ner med oxkinderna i såsen och toppa med lite finhackad gräslök!

Taggar