Ingredienser

150 g kikärtor

170 g bulgur

8 dl vatten + 1 msk

60 g bbq-sås

1 st rödlök

1.5 msk vitvinsvinäger

1 st röd paprika

0.5 st gurka

0.5 st mango

3 tsk socker

1 st grönsaksbuljong

Sesamfrön

Salt

Peppar

Olivolja

Srirachamajonnäs

Gör så här

Sätt ugnen på 220/200 grader varmluft. Koka upp en kastrull med vatten. Tillsätt bulgur och grönsaksbuljong, koka i 9-10 min eller tills al dente. Häll av vattnet och lägg tillbaka bulgur i kastrullen.

Skölj kikärtor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med BBQ-sås, en generös skvätt olivolja, en generös nypa salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 10-12 min eller tills gyllene.

Pickla lök: Skiva rödlök tunt. Blanda rödlök, vitvinsvinäger, socker och salt (1 tsk) i en liten skål. Rör om tillsätt vatten (1 msk) så rödlöken täcks och ställ åt sidan till servering.

Skala och skär mango på längden ca 1 cm från mitten så undgår du kärnan och tärna sedan i ca 1 cm stora bitar. Halvera, kärna ur och tärna paprika i 1 cm stora bitar. Skär gurkan i tunna halvmånar.

Blanda srirachamajonnäs och lite vatten till rinnig konsistens. Häll av lagen från rödlöken.

Lägg upp bulgur i skålar. Toppa med BBQ-kikärtor, paprika, gurka, mango och picklad rödlök. Strö över sesamfrön och ringla över srirachamajonnäs.

Taggar