Ingredienser

2 svarta bönor

1 gul lök

4 vitlök

4 bit stjälkselleri

1 röd chilifrukt

4 msk rapsolja

1 msk tomatpuré

1 msk malen spiskummin

1 msk rökt paprikapulver

1 grönsaksbuljongtärning

33 cl ljus öl

2 msk japansk soja

1 limefrukt

Salt

Peppar

0.5 rödkål

0.5 citron

1 msk rödvinsvinäger

2 msk olivolja

Salt

Peppar

1 kruka koriander

Majstortillas

Avokado

Havre fraiche

Gör så här

Hacka lök, vitlök, selleri och chili smått. Sätt en stor kastrull på spisen och tillsätt oljan. Stek spiskummin, paprikapulver och tomatpuré i 30 sekunder innan du häller på alla grönsakerna. Stek tills löken blir mjuk och får fin färg.

Skölj bönorna i kallt vatten. Tillsätt bönorna, salta och peppra ordentligt. Tillsätt sedan buljongtärning, sojan och ölen. Låt koka med locket av så att grytan reduceras i ca 20 minuter. Koka på hög värmen men var noga med att röra ordentligt, annars bränner det fast! Smaka av med limesaft.

Skiva rödkålen tunt och hacka koriander, spara lite till servering. Blanda kålen och koriandern ordentligt med resten av ingredienserna. Knåda kålen i någon minut och ställ sedan åt sidan.

Servera bönröran med majstortilla, rödkål, avokado och fraiche!

Taggar