Ingredienser

Pajdeg

125 g kylskåpskallt smör

4 dl vetemjöl

1 dl riven parmesan

1 tsk salt

1 dl ljummet vatten

Fyllning

1 burk tapenade på svarta oliver (ca 3/4 dl)

1 st stor gul lök

Smör

Olivolja

3 st vitlöksklyftor

3 dl riven västerbottenost

5 st – 7 mogna tomater

Färsk timjan

(salt)

Nymalen svartpeppar

Gör så här

Skär smöret i kuber. Blanda mjöl, parmesan och salt. Arbeta ner smöret med fingertopparna till en grynig massa. Tillsätt 1 dl ljummet vatten och knåda ihop.

Låt vila en stund och klä en pajform, cirka 28 cm i diameter. Förgrädda i 175 grader i 15 minuter. Låt svalna och bred sedan ut tapenad på pajskalet.

Skala och skiva löken tunt. Hetta upp lite smör och olivolja i en stekpanna och stek löken sakta mjuk utan att den tar färg. Fördela i pajskalet. Strö över riven ost.

Skala och skiva vitlöken tunt och strö över. Skiva och lägg på tomaterna lite omlott. Strö över repad timjan, salt och peppar.

Grädda i 175 grader i cirka en timme eller tills tomaterna har smält. Servera ljummen.