Ingredienser

900 g butternutpumpa

170 g vetemjöl

1 st äggula

1 krm malen muskotnöt

30 g finriven parmesan

100 g smör

Persilja

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader

Skala och skär pumpan i bitar

Lägg pumpabitarna på en plåt med bakplåtspapper och rosta i mitten av ugnen ca 30 minuter tills de är mjuka

Låt svalna och mixa till en puré med en stavmixer

Häll över purén i en bunke och tillsätt mjöl, äggula, muskot och parmesanost. Blanda till en lös smet som går att rulla lite. Den ska verka för lös

Häll upp mjöl på en skärbräda och stjälp upp degen

Rulla till korvar som är ca 2 cm i diameter

Skär i ca 2 cm långa bitar

Låt de ligga kvar i mjöl så de inte fastnar i varandra

Bryn smöret gyllenbrunt i en kastrull

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten

Koka gnocchin till den flyter upp

Blanda gnocchin med i stekpannan

Toppa med parmesanost, svartpeppar och persilja

Njut med ett stort glas mjölk

Taggar