Ingredienser

2 - 3 st morötter (ca 300 g)

1 st mogen banan (valfritt)

2.5 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 tsk malen ingefära

2 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1 msk riven kokos

2 st ägg

1 dl farinsocker/sukrin gold)

0.75 dl olja (t ex rapsolja)

Näve valnötter

Matfett och riven kokos eller ströbröd till formen

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Smörj och bröa en sockerkaksform eller liknande med kokos eller ströbröd.

Skala och riv morötterna fint och grovt- hälften var. Skala och mosa bananen med en gaffel. Blanda mjöl, bakpulver, ingefära, kardemumma och kanel.

Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt mjölblandningen i äggvispet.

Rör försiktigt och tillsätt sedan olja, morötter, banan och kokos. Blanda väl och häll smeten i den smorda formen. Avsluta med lite hackade valnötter.

Grädda ca 40-45 minuter i ugnen. Låt kakan svalna i formen innan den stjälps upp.