Ingredienser

6 portioner färskpotatis

1 dl vinägrett (t ex denna)

1 st liten burk soltorkade tomater (ca 140 g)

2 st nävar ruccola

150 g sockerärtor

1 st liten rödlök

Gör så här

Koka potatisen till den är klar. Häll av vattnet och halvera potatisen. Häll över vinägretten och låt svalna. Strimla soltorkade tomater och sockerärtor. Skala och strimla rödlöken fint.

När potatisen svalnat, tillsätt soltorkade tomater, ruccola, sockerärtor och rödlök och vänd ihop. Krydda med salt och svartpeppar och servera till grillat.

Taggar