Ingredienser

50 g färsk jäst

8 dl standardmjölk

1 dl rapsolja

1 dl ljus sirap

3 tsk salt

0.75 tsk hjorthornssalt

8 dl rågsikt

12 dl vetemjöl special + några dl till utbakning

Gör så här

Smula jästen ner i en stor bunke. Värm upp mjölken i en kastrull till 37°C och häll sedan ner i bunken, rör till jästen löst upp sig. Tillsätt oljan, sirapen, saltet och hjorthronsaltet och rör. Tillsätt båda mjölsorterna i omgångar. Knåda ihop några minuter till en smidig och lite klibbig deg. Låt jästa i ca 45 minuter under bakduk.

Ha ut degen på ett mjölat bakbord. Knåda för hand någon minut. Skär degen i ca 24 st lika delar.

Värm upp en torr stekpanna på medelvärme. Kavla ut en degdel antingen i rund fin form eller valfri form, jag gjorde lite olika. Kavla det sista med en kruskavel. Stek nu tunnbrödet ca 1-2 minuter på varje sida. Vira in det nystekta brödet i en bakduk.

Repetera tills alla 24 tunnbröden är steka och invirade i bakduken. Några tips är att kavla nästa bröd medans du steker och använd gärna fler stekpannor om ni är flera som bakar.

Taggar