Ingredienser

500 - 600 g lax i bitar

2 msk olivolja, extra virgin

2 st vitlöksklyftor

1 tsk chili flakes

1 st medelstor rödlök

1 st medelstor fänkål

2 msk vitvinsvinäger

2 msk tomatpuré

5 dl matlagningsgrädde

3 msk hummerfond

2 msk citronsaft

1 msk torkad dill

1 msk torkad persilja

Salt & peppar

Gör så här

Sprid ut laxen i en ugnssäker form.

Skiva vitlök, rödlök & fänkål fint. Spara fänkålsdillen i ett glas med kallt vatten till garnering.

Hetta upp en djup panna med olivoljan. Fräs på vitlök, rödlök, fänkål & chili flakes tills allt blir mjukt.

Slå på vitvinsvinäger, torkad dill & torkad persilja och låt vätskan koka bort.

I med tomatpuré och låt den stekas i någon minut för att ta bort beskan och få fram sötman.

Gå i med hummerfonden & matlagningsgrädden. Låt koka ned till en ganska stabbig konsistens. Smaka av med citronsaft, salt & peppar.

Slå såsen på laxen så den täcks. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter eller tills allt fått fin färg.

Garnera med fänkålsdillen & servera med potatis, bulgur, ris eller potatismos.