Auberginepaj med Krämig Kapriskräm
Recept av Grocery Wealth
Originalreceptet är från grocerywealth.com av louise
Auberginepaj med Krämig Kapriskräm
470 kcal / portion
24 kr/portion
Protein 13 gKolh. 44 gFiber 5 gFett 26 g
19 Ingredienser
Pajdeg
Fetaostkräm/kapriskräm
Topping
Gör så här
1Smula jästen i en bunke och häll över den fingervarma mjölken. Rör om tills jästen lösts upp.
2Tillsätt socker, ägg och salt. Arbeta in mjölet lite i taget och knåda till en smidig deg. Tillsätt smöret och knåda in det tills degen är blank och elastisk.
3Täck degen med en bakduk och låt jäsa i cirka 40 minuter tills den har dubblerat i storlek.
4När degen jäst klart, forma den till en boll och tryck ut den till en rund platta, något större än en tallrik. Forma en kant runt om så att en ugnsfast tallrik kan placeras i mitten för att hålla kanterna på plats under gräddningen.
5Pensla degen med ett uppvispat ägg och strö över sesamfrön längs kanterna.
6Förgrädda pajen i 15-20 minuter i 200°C varmluftsugn, tills kanterna är gyllenbruna (lägg gärna lite olja runt den ugnsfasta tallrikens kant så att den inte fastar i degen när pajen gräddas, var även försiktig när du tar bort tallriken så att du inte bränner dig)
7Skiva auberginen i 0,5–1 cm tjocka skivor. Strö salt på båda sidor och låt dra i 20-30 minuter för att dra ut vätska och minska eventuell bitterhet. Skölj sedan av saltet och torka skivorna med hushållspapper.
8Förvärm ugnen till 200°C (varmluft). Pensla aubergineskivorna med olivolja på båda sidor och baka i ugnen i 20-25 minuter, vänd skivorna halvvägs för jämn gräddning. Skivorna ska bli gyllenbruna och mjuka.
9Smula ner fetaost i crème fraîchen och blanda till en grov smet. Grovhacka kapris, fin hacka vitlök, och riv citronzest blanda ner i krämen tillsammans med olivolja. Smaka av med svartpeppar och justera efter behov.
10När pajen har gräddats i 15-20 minuter, ta ut den ur ugnen. Ta bort tallriken och lägg ett lager av de ugnsbakade aubergineskivorna i botten.Fördela kapriskrämen över auberginen och lägg ett till lager av aubergine ovanpå fyllningen.Sätt tillbaka pajen i ugnen och grädda ytterligare 5 minuter.
11När pajen är färdig, toppa med extra kapris, rivet citronskal (zest) och färsk dill .
Vill du spara hela receptet?
SmakShare är en receptapp där du kan samla alla dina recept på en plats från sociala medier, hemsidor och kokböcker. Med appen kan du enkelt planera, handla och laga din mat.