Ingredienser

Valfri pasta för 4 personer

200 g tärnad pancetta eller guancile

1 msk balsamicovinäger

2 st förp passerade tomater (à 400 g)

1 krm chiliflakes

2 dl pastavatten

3 msk olivolja

1.5 dl riven parmesanost

Salt

Svartpeppar

Gör så här

Stek pancettan i en stekpanna tills den får färg och är knaprig. Lyft upp och lägg åt sidan, spar fettet i pannan. Tillsätt vinet och låt koka upp. Rör ner tomaterna och chiliflakes och låt koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar 2 dl av pastavattnet (för 4 port). Tillsätt pastan, pastavattnet och olivolja i tomatsåsen och låt koka ihop några minuter. Vänd ner pancettan och lägg upp på tallrikar. Toppa med parmesan och peppar.