Ingredienser

200 g vannameiräkor

1 st vitlöksklyfta, krossad

1 msk sesamolja

1 msk ingefära, hackad

3 st vitlöksklyftor, pressade

1 st stor rödlök, klyftad och isärplockad

1 tsk chili flakes

1 burk vattenkastanjer

1 burk bambuskott

1 burk minimajs

8 st färska champinjoner

1 msk grön curry krydda från @santamariasverige

1 burk kokosmjölk (400ml)

2.5 dl créme fraîche

1 st tärning umamibuljong

1 st tärning grönsaksbuljong

1 msk limejuice

3 msk persilja, finhackad

2 msk koriander, finhackad

Salt

Svart- & vitpeppar

Gör så här

Koka basmatiris enligt anvisningarna på förpackningen.

Hetta upp rapsolja i en väldigt het panna, lägg i den krossade vitlöksklyftan och fräs vannameiräkorna hårt på båda sidor. De ska bli krispiga. Ställ åt sidan.

I samma panna i med sesamoljan. Fräs vitlök, rödlök, ingefära & chili flakes mjuka utan att ta färg.

Låt den gröna gå med en stund. Fräs vätskan ur svampen innan du vänder i vattenkastanjer, bambuskott & minimajsen.

Häll på kokosmjölk & créme fraîche. Lägg i båda buljongtärningarna. Låt koka upp och reducera ner till en krämig konsistens. Smaka av med limejuice, persilja, koriander, salt & peppar.

Lägg i vannameiräkorna och låt dem bli varma. Servera med det nykokta basmatiriset och sallad.