Ingredienser

125 g smör

3 dl vetemjöl

3 - 4 msk kallt vatten

1 st ägg

Fyllning

1 st purjolök

3 msk olivolja

200 g färsk spenat

200 g gravad lax

250 g ricotta (en burk)

3 st ägg

200 g riven ost

3 dl grädde

Salt och peppar

Garnering

Citron- eller limeskivor

Dill

Svartpeppar

Stenbitsrom

Gör så här

Gör pajdegen och förgrädda den i ugnen 225 grader i 10-15 min. Låt svalna lite.

Sätt ugnen på 200 grader. Skär purjolöken i tunna skivor. Fräs den i lite olivolja i en stekpanna ca 3 min. Lägg det på en tallrik.

Hetta upp pannan i ytterligare lite olivolja och stek spenaten tills den är mjuk, ca 3 min.

Skär laxen i mindre bitar. Lägg ricottan i en bunke och blanda i äggen, ett i taget och rör runt. Blanda i den rivna osten och rör i den grädden. Blanda i spenaten och purjolöken och smaka av med salt och peppar. Vänd ner 2/3 av laxen försiktigt och blanda försiktigt.

Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Toppa med resten av laxen. Täck pajen med ett smörat aluminiumfolie och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 50 min.

Låt pajen svalna lite innan garnering med dill, svartpeppar, stenbitsrom och citron- eller limeskivor.

Taggar