Ingredienser

𝘡𝘜𝘊𝘊𝘏𝘐𝘕𝘐- 𝘖𝘊𝘏 𝘔𝘖𝘙𝘖𝘛𝘚𝘉𝘐𝘍𝘍𝘈𝘙:

2 st zucchini, grovrivna

4 st morötter, grovrivna

3 st vitlöksklyftor, rivna

2 st ägg

3 msk persilja, hackad

3 msk koriander, hackad

3 msk mynta, hackad

1 tsk chilipulver

2 msk citronsaft

2 dl vetemjöl

𝘓𝘑𝘜𝘔𝘔𝘌𝘕 𝘊𝘖𝘜𝘚𝘊𝘖𝘜𝘚𝘚𝘈𝘓𝘓𝘈𝘋:

2 dl couscous

2 msk sesamolja

2 msk citronsaft

0.5 st rödlök

10 cm purjolök, tärnad

250 g svarta bönor

1 dl gröna ärtor

1 dl majs

10 cm morot, tärnad

10 cm gurka, tärnad

150 g körsbärstomater, klyftade

1 dl bladselleri, tärnad

1 dl persilja, finhackad

1 dl granatäpplekärnor

Salt & peppar

𝘓𝘐𝘔𝘌- 𝘖𝘊𝘏 𝘔𝘠𝘕𝘛𝘈𝘠𝘖𝘎𝘏𝘜𝘙𝘛

3 msk matyoghurt

1 msk majonnäs

2 msk torkad mynta

1 msk limejuice

Salt

Peppar

Gör så här

𝘡𝘜𝘊𝘊𝘏𝘐𝘕𝘐- 𝘖𝘊𝘏 𝘔𝘖𝘙𝘖𝘛𝘚𝘉𝘐𝘍𝘍𝘈𝘙:

1. Riv zucchini och grovt med ett rivjärn. Lägg i ett durkslag, strö över salt och rör om. Låt zucchinin stå 15 min och krama sedan ut så mycket vätska som möjligt.

2. Blanda zucchini och morot med resten av ingredienserna.

3. Hetta upp olja i en stekpanna. Klicka ut smeten till små biffar. Stek till fin stekyta, 2–3 min per sida. Det blir 12–16 stycken.

𝘓𝘑𝘜𝘔𝘔𝘌𝘕 𝘊𝘖𝘜𝘚𝘊𝘖𝘜𝘚𝘚𝘈𝘓𝘓𝘈𝘋:

1. Koka couscous enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Tillsätt sesamolja & citronjuice. Blanda väl.

3. Rör försiktigt ner övriga grönsaker i salladen. Smaka av med salt & peppar.

4. Toppa salladen med granatäppelkärnor.

𝘓𝘐𝘔𝘌- 𝘖𝘊𝘏 𝘔𝘠𝘕𝘛𝘈𝘠𝘖𝘎𝘏𝘜𝘙𝘛

Blanda samman alla ingredienserna till yoghurten och låt stå 30 minuter innan servering.