Hämta receptappen
Smörstekt torskrygg med potatispuré, fänkålsflarn, bacon och vitvinssås

Smörstekt torskrygg med potatispuré, fänkålsflarn, bacon och vitvinssås

Ca 40 minuter · 5 steg · 2 portioner

Recept av Millis Wernersson

Originalreceptet är från www.koket.se av Johan Örtendahl

Smörstekt och fin torskrygg som serveras med potatispuré, blancherad spenat, tunt hyvlad fänkål, krispig bacon och en vitvinssås. Receptet kommer från Köket. Vi missade att göra spenaten så därför syns den inte på bild. Väldigt gott recept! Här kommer tips på hela menyn som vi gjorde: Tilltugg: Crispy rice & salmon med recept https://smakshare.se/recipe/25b980-crispy-rice-salmon Förrätt: Tartar på oxfilé smaksatt med ostron & rom! https://smakshare.se/recipe/25b980-crispy-rice-salmon Varmrätt: Detta recept med Smörstekt torskrygg med potatispuré, fänkålsflarn, bacon och vitvinssås! Efterrätt: Hasselbacksäpple med salt kolasås, mascarponekräm med lime och rårörda lingon. https://smakshare.se/recipe/c292b6-hasselbacksapple-med-salt-kolasas-mascarpool

Näring & pris
2475 kcal / portion 90 kr/portion
Protein 48 gKolh. 41 gFiber 7 gFett 230 g

21 Ingredienser

Potatispuré

Blancherad spenat

Bacon och fänkålsflarn

Vitvinssås

Torskrygg

Gör så här

1Koka potatisen mjuk och pressa genom en potatispress eller stomp. Blanda grädde och smör och smaka av med salt och peppar.
2Blanchera spenaten i lite fiskbuljong och finhackad vitlök. Smaka av med salt och peppar.
3Skär baconet i tärningar och stek knapert. Hyvla tunna fänkålsflarn som blancheras snabbt.
4Blanchera schalottenlöken i oljan. Häll på vitt vin och reducera tills en matsked återstår. Häll sedan i fiskbuljong och reducera till hälften. Tillsätt grädden och reducera tills såsen tjocknat.
5Under tiden som grädden i såsen reduceras, börjar du med fisken. Hetta upp en stekpanna på hög/medelvärme, häll i olja. Stek filén med skinnsidan nedåt, efter en minut av stekning tillsätter du i smöret i pannan, låt det bryna en stund, så det får en härlig nötig karaktär. Häv sedan smöret på fisken (vänd den inte!), med den här tekniken, blir ovansidan stekt på grund av det varma smöret. Servera torsken med alla tillbehör.

Vill du spara hela receptet?

SmakShare är en receptapp där du kan samla alla dina recept på en plats från sociala medier, hemsidor och kokböcker. Med appen kan du enkelt planera, handla och laga din mat.

Spara receptet Gå till receptkällan