Ingredienser

2 salladslökar

1 bit rödkål

6-8 mangoldblad

Panerad kokostofu

1 förpackning fast tofu (yipin)

1 msk olia

1 dl kokosflingor

0,5 dl tapiokamiol

3 msk majonäs (hellmanns veganska)

3 msk créme fraîche

1 tsk paprikapulver

1 msk tamari

2 nypor svartpeppar

Het Jordnötscurrysås

1 msk rostad sesamolja

1 msk rapsolja

2 vitlöksklyftor

3 msk tamari

2 msk agave

1 msk röd currypasta

1 msk risvinäger

1 msk miso

1 dl jordnötter

1 l vatten

Chili för topping

0,5 lime for servering

3 portioner nudlar

Gör så här

Pressa ur vätskan ur tofun.

Skär tofun i 1 cm tunna skivor.

Rör ihop majonnäs, créme fraiche, paprikapulver, peppar och tamari i en skål.

Ta varje bit tofu och badda alla sidor med tapiokamjol.

Bre en klick av smeten på en sidan, vänd sidan ner i kokosen, bre en klick smet på andra sidan, vänd ner i kokosen igen.

Skär salladslöken, rödkäl och mangold fint.

Hetta upp sesamoljan i en panna och tillsätt det vita av salladslöken , paprika och vitpeppar. Stek på vardera sida tills dom får fin färg.

Tillsätt vitlök och stek ytterligare någon minut.

Tillsätt tamari, agave, currypasta, risvinäger, hoissinsas, jordnötssmör och vatten i pannan. Rör om tills allt blandas väl och kokas upp.

Stek tofun i rikligt med olja, på hög värme i stekpanna, på vardera sida, tills dom får fin gyllenbrun och krispig yta.

Koka nudlarna enligt förpackningen.

Servera nudlar, panerad tofu med sallad och sås.

Taggar